Domina la Valle D’Itria, suggestivo altopiano ricco di uliveti, pullulante dei pittoreschi “trulli” e delle antiche fattorie/fortezze, le “masserie”, ha un centro storico il cui borgo più antico, di orgine medievale è fatto di un labirinto di vicoli e viuzze, e la parte più moderna è un elegante esempio di urbanistica barocca: è Martina Franca, [...]
MARMELLATA DI ARANCE
3 Kg. Di arance; 2 kg di zucchero , un bicchierino di rum, il succo e la scorsa grattugiata di un limone.
Procedimento: Pulire attentamente e minuziosamente le arance avendo cura di togliere tutta la pellicina e i semi ; tutta la polpa ottenuta, insieme al succo e la scorsa di limone e lo [...]
Bisceglie, città dei Dolmen e dei Normanni, questa la definizione che calza a pennello per questa cittadina di oltre 50.000 abitanti situata sul mare a 30 chilometri da Bari.
Cittadina magnifica e ricca di attrattive sia dal punto di vista del turismo balneare grazie alle numerose località dove immergersi mnl magnifico mare blu dell’Adriatico, e dal [...]
PREPARARE LA MARMELLATA DI CACHI
Ingredienti: 1 kg di cachi maturi, 550 gr. Di zucchero¸ 1 bustina di zucchero vanigliato, La buccia grattugiata di un limone, un bicchierino di marsala.
Procedimento: Lavare e pulire i cachi facendo in modo di togliere buccia, filamenti e semini; aggiungere il composto in una pentola fonda insieme allo zucchero e far [...]
Andria, circa 100.000 abitanti è, insieme con Barletta e Trani, capoluogo delle nuova Provincia di Barletta Andria Trani. Città dalla forte vocazione agricola ed artigianale ha conosciuto nella storia recente il drammatico fenomeno dell’emigrazione per via delle scarse possibilità di lavoro che può offrire agli abitanti.
Solo ultimamente i forti investimenti nel settore turistico rappresentano una [...]
FRISA CON POMODORI SECCHI
Si tratta di un piatto tipico della cucina povera salentina.
Ingredienti: frisa (pane secco tipico della Puglia e del Salento), 2 pomodorini freschi, olio di oliva, pomodori secchi, un pizzico di sale.
Bagnare leggermente in acqua la frisa e deporla in un piatto piano; prendere i pomodorini aprirli, strofinarli sulla frisa in modo da [...]
Barletta dal 2004 è diventata provincia, co-capoluogo insieme ad Adria e Trani. E’ una città molto popolata, quasi 100.000 abitanti che si affaccia sul Mare Adriatico, vicino scorre il più importante dei fiumi pugliesi, l’Ofanto, la cui foce bassa e sabbiosa si staglia tra le alte scogliere che caratterizzano il sud della costa pugliese.
La valle [...]
PANZEROTTI o Calzoncini della zia
Ingredienti per la pasta: 1Kg. Di Farina di grano duro, 150 gr. Di farina 00, 1 cucchiaio di sale, 30 gr. Di burro, 3 o 4 cucchiai di olio di oliva, 1 cubetto di lievito di birra, acqua q.b.
Ingredienti per il ripieno: pomodori pelati, galbanino, mortadella, olive denocciolate, origano.
Procedimento: disporre sulla [...]
Meravigliosa Ostuni! Cos’altro si potrebbe dire di questa cittadina immersa nel cuore del Salento?
La “città bianca”, una agglomerato di pittoresche case arroccate sui fianchi di una collina, cone le case rigorosamente imbiancate a calce, un usanza di origine medievale che tra le altre cose evitò alla cittadina di Ostuni di cadere vittima delle epidemie di [...]
Le pittole fanno parte della tradizione natalizia di tutti i centri della Puglia. Solitamente le prime pittule di ogni stagione si preparavano alla vigilia dell’Immacolata quale augurio per una buona annata di olive.
Ingredienti: 1 Kg. Di farina, un cucchiaio di sale, i cubetto di lievito di birra, acqua q.b., olio di oliva per friggere.
Procedimento: sciogliere [...]
