LA PUCCIA/”PIZZU”
La tradizione salentina ha tra i suoi prodotti gastronomici tipici della panificazione , la puccia. Quando si preparava il pane casereccio, si doveva fare anche la puccia che stava a sottolineare l’abbondanza e la Provvidenza nell’alimentazione.
La puccia è una pagnotta rotonda, infarinata all’esterno, con all’interno olive, pomodori, cipolle, zucchine ed altro a secondo della [...]
In Puglia i lunghi chilometri di costa e gli innumerevoli anfratti hanno creato il luogo ideale alla formazione di grotte. Le maree, l’andirivieni delle onde del mare e i movimenti tellurici hanno creato insenature e spaccature, sia sopra che sotto il livello del mare, che con il tempo si sono trasformate in grotte.
A cominciare [...]
GNOMAREDDHO O TURCINIEDDHO
E’ un involtino di carne o di interiora di agnello. Viene dal termine “torcere” per cui “ turcineddhu” significa “piccolo attorcigliato”; mentre il termini “gnomareddhu” deriva dal latino “glomus-glomeris” da cui l’antico “gnòmmeru” che significa gomitolo, batuffolo.
Dalla Mesopotamia alla Grecia, da questa nel Salento dove si sono radicate queste usanze gastronomiche a base [...]
Queste cinque isole a circa 12 miglia nautiche dalla costa garganica, conosciute anche come isole Diomedee, formano un piccolo arcipelago all’interno dell’Adriatico. Le isole Tremiti, rinomate per le loro coste e il mare limpido e cristallino di questa zona dell’Adriatico, sono facilmente raggiungibili via mare da Rodi, Peschici, Vieste, Manfredonia e Termoli da [...]
NATALE le cartellate
In origine celebrazione solstiziale orientale, successivamente assunta dal calendario liturgico cristiano a ricordo della nascita di Gesù. Cosi si è inteso nel corso degli anni come festa di riunione e di rifondazione della famiglia. Nella celebrazione del Natale si attribuisce una grandissima importanza al momento conviviale, sia essa la cena della vigilia o [...]
PITTULE
le pittule costituiscono un piatto della tradizione gastronomica popolare tipico delle festività, in particolare le vigilie dei quelle festività in cui la Chiesa obbligava all’astinenza. Le pittule costituiscono anche un dolce, inzuppate nel miele,spolverate di zucchero.
LE PITTULE
ingredienti: farina di grano tenere “oo” g 500- lievito di birra g 20-acqua tiepida – sale e olio [...]
Bagnata da due mari, il Mar Piccolo e il Mar grande che le hanno valso il nome di Città dei due Mari, Taranto è situata all’interno di un golfo che prenderà il suo nome. Città dalle origini antichissime e dalla storia ricca e frastagliata, può essere considerata come una delle città italiane più affascinanti.
Memore [...]
L’idea di uno spuntino leggero e vario nei contenuti sembra abbia preso forma ai tempi di re Alfonso X il Saggio, re di pastiglia e di Leon, morto a Sivigla nel 1284. Il sovrano per problemi di stomaco, doveva nutrirsi spesso, durante l’arco della giornata, con piccoli intermezzi culinari bagnati da vino.
MINISPIEDINI DI POLLO
Ingredienti [...]
Riuscire a racchiudere le bellezze storiche e le leggende di Castel del Monte in un solo post è un’impresa davvero ardua. Oggi considerato monumento nazionale e uno dei patrimoni nazionali dell’UNESCO, la sua storia si divide tra le leggende che lo circondano e i dati concreti di una storia di cui si anno indubbie testimonianze. [...]
PEPERONE “CORNO DI BUE”
Da oltre 100 anni viene coltivato nelle campagne italiane, ma storicamente è associato ad un comune del torinese a destra del Po, Carmagnola.
Di forma conica e allungata, giallo o rosso, si distingue per la sua polpa dolce, spessa, consistente e carnosa. Ideale per essere gustato a crudo entra in numerose preparazioni. Un [...]
