La Puglia nel periodo delle invasioni barbariche
Il periodo compreso fra il 455 e l’anno 1000 circa, fu caratterizzato dalle invasioni, dell’Italia e quindi anche della Puglia, di numerose popolazioni barbare.
La caduta dell’Impero Romano d’Occidente, che si fa risalire nel 476 ad Odoacre re degli Eruli non comportò per le popolazioni pugliesi ne guerre ne contrasti [...]
POLPO ALLA LUCIANA
L’uso della pignata per cuocere il polpo è molto remoto.La cottura è molto semplice come ricorda anche il detto:”lu purpu se cucina cu l’acqua sua stessa”.
Il consumo del polpo è tipico delle zone salentine e la cottura in coccio è dovuta alla necessità di cuocere a lungo e lentamente il polpo.
PURPU A [...]
I Romani
Fu l’esigenza di avere uno sbocco sul Mediterraneo, per contrastare i Cartaginesi , che spinse i romani a conquistare l’Apulia che era pressata a nord dai Sanniti, a ovest dai Lucani e a sud da Taranto. Secondo Tito Livio lo scoppio della seconda guerra sannitica nel 326 a.c. creò il primo contatto fra Roma [...]
I Laconi
Provenivano dal Peloponneso e si insediarono sul litorale ionico, tirrenico, bruzio, lucano e siculo a partire dall’VIII sec. a.C.
Essi diedero origine ad una nuova cultura che dal nome del paese di provenienza si chiamò Megàle Ellàs cioè Magna Grecia, per distinguerla da quella tessalica di Ellàs cioè Grecia. Secondo Antioco da Siracusa, Taranto [...]
TORRONE
Ingredienti:miele millefiori 2k – zucchero 200 g – mandorle tostate 400 g – albume 100 g- zucchero in polvere 200 g – ostie q.b.
Procedimento : in una casseruola di rame, cuocere lo zucchero e il miele sino alla loro completa omogeneità. Aggiungere l’albume montato a neve e cuocere a fuoco lento fino a che il [...]
I Messapi
Secondo la leggenda giunsero in Puglia, a partire dal IX sec. circa a.C., guidati da Messapo, figlio di Nettuno e fratello di Taras e si stanziarono nella zona compresa fra Taranto, Brindisi e Leuca. Essi si mischiarono con le popolazioni preesistenti tant’è vero che, nel ricercare la storia di una città, è ricorrente trovare [...]
SAGNE TORTE O N’CANNULATE
si tratta di pasta fatta in casa a forma di linguina larga, ritorta e arricciata. la tradizione vuole che il consumo di tale piatto avvenga nel periodo pasquale e della Epifania. Oramai le si vedono consumare in tutti i periodi dell’anno. Importante è la semola che si utilizza per confezionare le sagne; [...]
E’ risaputo che petrolio e gas naturali costituiscono le principali fonti di energia utilizzate sul pianeta Terra, dalla produzione di energia elettrica, al riscaldamento, ai combustibili per i carburanti.
Sono tra le risorse principali dei pianeta, ma purtroppo non sono fonti di energia rinnovabile, e le riserve, pur enormi avranno una fine certa. Per il petrolio [...]
GRANO PESTATO
L’uso di cereali trebbiati e tostati lasciati in acqua caldissima per produrre una gelatina commestibile, risale alla tradizione egiziana. Il termine cereale deriva da Cerere, dea protettrice delle mietiture e dei raccolti.
E’ un piatto che richiama una delle più antiche tradizioni alimentari salentine.
RANU STUMPATU AL POMODORO
Ingredienti:grano duro- sale- salsa pomodoro-olio d’oliva extra-pepe-basilico-pecorino.
Preparazione: mettere a [...]
Un oasi naturale di inusitata bellezza è l’area dei Laghi Alimini che si estende vicino ad Otranto, sulla costa salentina.
Sono due laghi naturali una volta collegati tra di loro da un canale, uno, Alimini Piccolo costituito di acqua dolce, l’altro, Alimini Grande, che riceve l’acqua del mare da un altro canale che si versa sulla [...]
