Tra le tante attrattive che offre la Puglia ai visitatori ed ai turisti un posto di riguardo spetta all’enorme patrimonio di ricette e di piatti tipici della regione. Da sempre una cucina tradizionale fatta di ingredienti molto semplici, pasta e carni, ortaggi e pesci, la cui prelibatezza deriva proprio dalla genuinità e dalla cura con [...]
L’origine di Capurso, cittadina che dista una decina di chilometri da Bari, è datata intorno all’anno mille, anche se sono state trovate tracce di insediamenti anche in epoche anteriori, come testimoniano i resti di affreschi ritrovati nei dintorni, nella Grotta di Santa Barbara.
Da visitare la Reale Basilica della Madonna del Pozzo un maestosa chiesa eretta [...]
La costa pugliese affacciata verso il Mare Adriatico ed il Mar Ionio è stata il fulcro delle attività commerciali e di comunicazione con i popoli delle coste greche ed orientali, dei Balcani e dell’Asia Minore.
Prova ne sono le grandi e piccole città portuali che ne popolano il litorale, alcune delle quali sono di antico insediamento, [...]
In quest’epoca difficile, in cui il futuro che si prospetta davanti non è sicuramente roseo, anche un momento spensierato come la vacanza, il momento di svago e relax che ci concediamo per interrompere per un periodo più o meno breve le nostre consuete attività lavorative, diventa un occasione di ripensamento e riflessione su ambiente e [...]
MARMELLATA DI ZUCCA
Ingredienti: zucca 1 k – zucchero 500 g – miele millefiori 200 g – bucce di 2 arance –
Procedimento: sbucciare la zucca (da polpa arancione) e tagliarla a cubetti. Cuocere la polpa con pochissima acqua a fuoco lento, aggiungere la buccia di arancia e frullare quando risulta essere ben cotta. Aggiungere lo zucchero, [...]
Il territorio di Rutigliano, comune di circa ventimila abitanti della provincia di Bari, presenta il tipico paesaggio carsico, con il terreno solcato da profonde gole create dal corso di impetuosi torrenti stagionali, le lame. In quest’area l’insediamento dell’uomo si registra già in epoche molto remote che vanno dall’età neolitica all’alto medioevo.
Per questo motivo il territorio [...]
BECCACCIA
Il proverbio:quando cade la castagna, la beccaccia va in montagna.
In autunno, tempo di castagne,le beccacce tendono a salire da piano alla montagna. Proverbio che ha valore soprattutto per il meridione e probabilmente deriva dal calabrese:quannu cade ‘i castagni, ‘i beccacci alli muntàgni.
BECCACCIA SUL CROSTONE
Ingredienti per 4 persone:beccacce n°2 (già frollate e spiumate)- fette di pancetta [...]
Molfetta un’importante città portuale, si distende mollemente nel mare Adriatico tra Giovinazzo e Bisceglie. Di antichissima origine, come provano i tanti reperti rinvenuti nell’area del Pulo, una dolina a forma di tronco di cono rovesciato. Lungo le pareti del Pulo si trovano numerose grotte di varie dimensioni, molte intercomunicanti tra loro.
La cittadina medievale invece si [...]
CIPOLLA
Dall’Egitto fù introdotta nel mondo greco-romano da dove si è diffusa in tutto il mondo. L’odore pungente che la caratterizza è dovuto ad un’olio essenziale volatile che si disperde durante la cottura. Può essere bianca, rossa o gialla. Le varietà più commercializzata in Italia sono la lunga di Firenza e le varietà bianche usate solitamente [...]
Ad una decina di chilometri da Lecce si trova un piccolo centro di non più di tremila abitanti, Caprarica di Lecce.
L’area in cui sorge il paese è particolarmente fertile, e soprattutto la coltivazione dell’ulivo è al centro delle attività economiche del territorio, insieme con la pastorizia, essenzialmente ovini, da cui probabilmente deriva il nome del [...]
