Finochietti

FINOCCHIETTI
E’ una preparazione che solitamente viene preparata la vigilia di Natale, ma che può essere improntata per qualunque altro giorno, comunque sempre in inverno:
ingredienti per 4 pers: 10 finocchietti – 2 acciughe salate- 1 spicchio di aglio – olio di oliva extravergine – sale


procedimento:utilizzare i finocchi stretti e lunghi adatti alle cotture. Pulite i finocchietti, eliminando la radice e le foglie più dure tagliateli in quarti e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Lessateli in acqua salata, sgocciolateli una volta cotti e passateli in una padella con un fondo di olio e aglio soffritto precedentemente. Aggiungere le acciughe diliscate  e lasciare insaporire il tutto per alcuni minuti.

Chef: Gabrielle Ferro

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