Gli Antichi Sapori di San Pietro in Lama

Aggiornamento: la sagra non viene più svolta da anni

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Le antiche feste culinarie del Salento, riprendono la tradizione: infatti in passato i contadini conservavano una parte del ricavato delle vendite di uova, pollame e di tutti i prodotti della terra per la famiglia, per festeggiare
al meglio i pranzi organizzati in estate, in occasione di una grande festa.

Gli Antichi Sapori di San Pietro in LamaOggi quella festa si è trasformata in una vera e propria sagra, ma i sapori rimangono gli stessi, da cui il nome “Sagra degli antichi sapori”.
Per l’occasione gli antichi abitanti del paese invitavano parenti e amici  e le massaie preparavano un saporito e abbondante desinare. Si sedevano
tutti intorno alla tavola per consumare quel lauto pasto ed era così che si svolgeva veramente la festa.

Oggi la festa di San Pietro in Lama è l’opportunità per degustare quegli antichi sapori attraverso i piatti della tradizione salentina dalle frise ai fegatelli, all’olio d’oliva, ai maccheroni.
Come ogni anno, anche per il 2015 sono coinvolte nell’organizzazione
quasi tutte le famiglie del paese che mettono a disposizione il loro tempo e lavoro volontario per la migliore riuscita dell’evento che nel corso degli anni si è ritagliato un posto di vertice in ambito provinciale e non solo, con
numerose presenze anche da fuori regione.

Nell’ambito della manifestazione, vengono soprattutto riproposti piatti tipici della cucina contadina quali la pasta ripiena, così come un tempo si accompagnavano nei pranzi in occasione dei principali eventi della vita semplice.La pasta ripiena nasce dall’unione di semplici ingredienti base come uova, farina, sale e un ripieno a scelta, dando vita a piatti nutrienti e gustosi dalle forme e dai contenuti più svariati. Presente sulle tavole di San Pietro in Lama fin dal XIV secolo (come attestano ricettari dell’epoca, in cui
compare una pasta preparata con farina e acqua che fa da “contenitore” per un ripieno), la pasta ripiena è un piatto tradizionale a San Pietro in Lama, anche se con diverse varianti.

Dalla Rubrica Eventi in Puglia di Puglia.info

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