Sagra della Puccia

Gallipoli sarà anche quest’anno il teatro di una delle sagre culinarie più ambite: la sagra della puccia, una preparazione tipica salentina che, partendo da una ricetta base,  oggi presenta anche nuoveforme e composizioni. Nel centro storico della cittadina salentina, situato su un’isola e collegato alla terra ferma attraverso un ponte seicentesco ad archi, si terrà questa sagra famosa e attesissima.
La famosa “puccia gallipolina”consumata il giorno dell’Immacolata, assume la forma di un panino, e si prepara con gli ingredienti del pane e della pizza e va cotta rigorosamente nel forno a legna; verrà servita sui vari stand appositamente allestiti in occasione della sagra, condita con salumi, verdure e tutto ciò che uno desidera.  Tradizione vuole però che la “vera” puccia gallipolina sia preparata solo con burro, pomodori, acciughe, tonno, capperi ed olio extravergine di oliva.

A Gallipoli la sagra della puccia non è solo sotto l’aspetto culinario, ma riguarda soprattutto un aspetto culturale: l’evento ha una certa autenticità storica, in quanto le pucce preparate con gli stessi ingredienti di quelli utilizzati per il pane, venivano mangiate durante le intense giornate di lavoro nei campi. Gli ingredienti necessari, come la farina, il sale, l’acqua, erano di facile reperibilità macinando il grano per la farina, e dal mare per il sale.

La proposta enogastronomica sarà senz’ombra di dubbio di grande qualità e ci sarà come ogni anno un vero coinvolgimento della comunità locale. Gli stand offriranno una gran varietà di alimenti da abbinare alle pucce, per rispettare i principi di una sagra autentica: oggi la puccia è diventata un alimento carateristico del salento intero, tanto da meritarsi ora un posto d’onore nella gastronomia locale divendendo il piatto dei ricchi. Le pucce infatti sono divenute uno stumento di business molto importante.

Non mancherà l’occasione per gustare anche altre prelibatezze salentine proposte dai banchi enogastronomici, accompagnati da un piacevole sottofondo musicale e anche per i bambini sono previsti momenti emozionanti: un favoloso castello gonfiabile li aspetta tra saltimbanchi e artisti di strada.
Inoltre si potrà trovare una gioiosa atmosfera di festa, date le feste natalizie alle porte, e cittadini e turisti potranno incontrarsi e curiosare tra le varie proposte offerte dagli espositori che come ogni anno si riuniranno nella zona proponendo casette in pietra leccese, presepi dell’artigianato salentino, intaglio su legno, decoupages, ricamo, vetro e legno, pittura su tela, ceramica, composizioni floreali, cere, addobbi natalizi e tanti altri generi.

Dalla Rubrica Eventi in Puglia di Puglia.info

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