CANNEDERLI
E’ il termine italiano per intendere in trentino le nostre classiche polpette di pane raffermo. I cannederli posso essere piccoli fino a 5 cm di diametro o grossi anche 10 cm di diametro.
A secondo del loro impiego possono essere utilizzati come primo in brodo o asciutti serviti come contorno. Si possono arricchire con fegato e [...]
MELANZANE
Fino alla fine del secolo scorso, il suo sapore amaro teneva lontano la melanzana dai nostri mercati. Anche se conosciuta sin dal Rinascimento la sua introduzione nella gastronomia italiana ha trovato solo ampio spazio negli ultimi anni.
Secondo la scuola francese, prima di utilizzarla va spurgata mentre in Italia spesso viene considerata pronta all’uso. Ingrediente fondamentale [...]
