La Puglia Terra da Scoprire

TRIPPA IN PIGNATA
Si tratta dello stomaco dei ruminanti, generalmente bovini, tagliato a listarelle e cucinato. Decisamente un piatto della tradizione popolare  usato come sostituto della carne.

Ingredienti x 4 : trippa 1,4 k- patate 300g- pecorino 50- cipolla 50 g- pomodori freschi a pezzi 100 g – carote 100 g- scaglie di pecorino- sedano, olio di [...]