Triglie alla Greca
COTTURA ALLA GRECA
Nel linguaggio culinario, questo termine indica delle verdure o del pesce cotto al cout-bouillon composto da olio e limone, aromatizzato con spezzie tipiche del mediterraneo.
TRIGLIE ALLA GRECA:
ingredienti x 4 pers.:triglie 800 g – olio di oliva extra 200 g – cipolla 150 g – vino bianco secco 2 dl – succo di limone – acqua- prezzemolo-finocchio –alloro- timo – sedano.
Procedimento:
Far soffriggere in olio la cipolla tritata, aggiungere tutti gli altri ingredienti e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 min. circa. Versare sulle triglie precedentemente squamate e pulite. Lasciare raffreddare e servire come antipasto.
Chef: Gabrielle Ferro
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