ALLODOLE AI FUNGHI
Ingredienti x 4 pers: allodole n°8 – funghi freschi 300 g – salvia – olio di oliva extra – pangrattato 50 g –sale e pepe.
Procedimento: spennare e fiammeggiare le allodole. Privarle della testa e dal collo, e dopo averle aperte a libro dal dorso, lavarle accuratamente con acqua. Sistemarle in una pirofila unta di olio extra e sovrapporre i funghi puliti, lavati e tagliati grossolanamente. Condire il tutto con foglie di salvia, olio , sale e pepe. Infornare e cuocere per 15 min circa, spolverare con del pane grattugiato e rimettere in forno per 4 min.
Chef: Gabrielle Ferro
