Asparagi
ASPARAGI
“asparagi, peperoni e ravanelli, consolazione di passere e d’uccelli”
L’allusione è chiara: si dice che questi ortaggi siano gli afrodisiaci dei poveri.
ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:asparagi k 1- olio di oliva extravergine g 10- parmigiano grattugiato-sale
Procedimento:pelare i gambi degli asparagi, pareggiarli e lavarli. Legarli a mazzetto e cuocerli per circa 20 min in acqua leggermente salata, tenendo le punte fuori dall’acqua. Scolare e disporre in un piatto con le punte rivolte al centro, condire con un filo di olio,sale e cospargere con abbondante parmigiano .Passare in forno molto caldo e servire.
Ricetta dello Chef Gabriele Ferro
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