CANNEDERLI

CANNEDERLI
E’ il termine italiano per intendere in trentino le nostre classiche polpette di pane raffermo. I cannederli posso essere piccoli fino a 5 cm di diametro o grossi anche 10 cm di diametro.

A secondo del loro impiego possono essere utilizzati come primo in brodo o asciutti serviti come contorno. Si possono  arricchire con fegato e affumicati vari.
CANNEDERLI
Ingredienti per 4 persone:mollica di pane bianco quasi secca 400g – burro a pomata 100 g – uova 4- latte 4 dl- prezzemolo – noce moscata- sale.
Procedimento:amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ricavarne delle polpette della grandezza desiderata e cuocerli in un brodo a piacere. Servirli in umido come minestra o da soli come contorno.

Ricetta dello Chef Gabriele Ferro

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