Capretto al Forno con patate

La cucina dei proverbi:
CAPRETTO
“ogni capretto fa il suo saltello”
Ognuno si cava i propri gusti, ognuno si diletta  a modo suo. Ciascuno ha la sua giovinezza e i suoi svaghi.

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CAPRETTO E AL FORNO CON PATATE E LAMBASCIONI
Ingredienti per 4 persone: cosciotto di capretto g 1000- rosmarino- aglio 2 spicchi- cipolla g 200 – olio di oliva extravergine g 50- lambascioni g 500 – patate g 800 – pecorino grattugiato g 100- sale , pepe e prezzemolo.

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Procedimento:ridurre il cosciotto di capretto a spezzatino e adagiare la carne in una teglia, sopra la quale disporre le patate tagliate a moneta, irrorare il tutto con olio di oliva, insaporire con sale e pepe. Spolverare con un composto di pecorino, prezzemolo e aglio trito; infornare a a 180°C e cuocere per un’ora e mezza.

Chef: Gabrielle Ferro

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