Critimi, finocchio di mare

CRITIMI(FINOCCHIO DI MARE)
il finocchio di mare è una delle prime specie vegetali consumate nel Salento.In alcune zone del basso Salento viene preparato sott’olio per essere consumato come accompagnamento di secondi piatti o come contorno.
FINOCCHIO DI MARE E MENTUCCIA
ingredienti per 4 porzioni.finocchio di mare (solo foglie) g 400-pangrattato-aglio- olio di oliva-aceto-menta.
procedimento:lessare il finocchio in acqua salata, scolarlo e sistemarlo a strati in una pirofila intercalandolo con una spruzzata di aceto, pangrattato , olio di oliva e menta. lasciare riposare prima di servire.

Ricetta dello Chef Gabriele Ferro

2 pensieri su “Critimi, finocchio di mare

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