Frisa con pomodori secchi

FRISA CON POMODORI SECCHI
Si tratta di un piatto tipico della cucina povera salentina.
Ingredienti: frisa (pane secco tipico della Puglia e del Salento), 2 pomodorini freschi, olio di oliva, pomodori secchi, un pizzico di sale.


Frise frasedde e pomodoriBagnare leggermente  in acqua la frisa e deporla in un piatto piano; prendere i pomodorini aprirli, strofinarli sulla frisa in modo da far uscire tutti i semi e la polpa;  adagiateci sopra i pomodori secchi, magari tagliati a pezzettini, condite il tutto con origano (meglio ancora il timo locale) olio di oliva e… buon appetito. Per i più esigenti, la ricetta può essere arricchita con diverse altre specialità: olive sott’olio, peproncino fritto, carciofi sott’olio, melanzane arrostite e…, come diceva mio nonno, più cose ci metti più ne trovi.

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