MARMELLATA DI ARANCE
3 Kg. Di arance; 2 kg di zucchero , un bicchierino di rum, il succo e la scorsa grattugiata di un limone.
Procedimento: Pulire attentamente e minuziosamente le arance avendo cura di togliere tutta la pellicina e i semi ; tutta la polpa ottenuta, insieme al succo e la scorsa di limone e lo zucchero, va messa in una pentola, si fa cuocere il tutto a fuoco lento per circa un’ora avendo cura di togliere la schiuma che si forma in superficie e di mescolare di tanto in tanto con il mestolo di legno per evitare che si attacchi al fondo, a fine cottura aggiungere se vi piace il bicchierino di rum.
Invasare ancora calda e chiudere ermeticamente; conservare i vasi avvolti in coperte fino a quando non si raffreddano del tutto.
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