Marmellata di arance

MARMELLATA DI ARANCE
3 Kg. Di arance; 2 kg di zucchero , un bicchierino di rum, il succo e la scorsa grattugiata di un limone.

Procedimento:  Pulire attentamente e minuziosamente le arance  avendo cura di togliere tutta la pellicina e i semi ;  tutta la polpa ottenuta,  insieme al succo e la scorsa di limone e lo zucchero,  va messa in una pentola, si fa cuocere il tutto a fuoco lento per circa un’ora avendo cura di togliere la schiuma che si forma in superficie e di  mescolare di tanto in tanto con il mestolo di legno per evitare che si attacchi al fondo, a fine cottura aggiungere se vi piace il bicchierino di rum.

Invasare ancora calda e chiudere ermeticamente; conservare i vasi avvolti in coperte fino a quando non si raffreddano del tutto.

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