MARMELLATA DI FICHI
Ingredienti: 1 Kg. Di Fichi maturi, 200 gr. Di zucchero, la scorsa grattugiata di un limone
Procedimento: sbucciare i fichi, tagliarli a metà o in quattro parti, aggiungervi la scorsa grattugiata di limone; mettere il composto in una pentola fonda, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per circa un ora e mezza. Lasciare cuocere avendo cura di girarla di tanto in tanto e di raccogliere con un colino i semini che vengono su con la cottura. Quando tutto il liquido si sarà asciugato versare la marmellata nei vasi quattro stagioni caldissimi (precedentemente sterilizzati mettendoli in forno a 250 gradi per alcuni minuti); riempire i vasi fino a due cm dal bordo, chiuderli ed avvolgerli in calde coperte fino a quando non si saranno raffreddati.
