Melanzane ai funghi

LE MELANZANE AL FUNGHETTO – Ricetta di Puglia
Le melanzane, arrivate in Italia e nel Salento  probabilmente nel corso delle crociate, sono cucinate nella tradizionale gastronomia in diversi modi.Le più comuni negli anni passati erano senza dubbio le melanzane buttunate (Cotte in umido con abbondante aglio ).

Non da meno le melanzane al funghetto che di seguito vi descrivo:
“MARANCIANE AL FUNGHETTO”
ingredienti : melanzane n°4 – pomodori gr 400 – aglio n° 1 spicchio –prezzemolo- olio extra di oliva – cipolla g 50, sale , menta.


Procedimento: lavare le melanzane e tagliarle a dadini.In una padella far soffriggere la cipolla tritata in un fondo di olio extra, aggiungere le melanzane,farle rosolare e aggiungere i pomodori tagliuzzati . Far cuocere per qualche minuto e servire con prezzemolo e qualche foglia di menta.

Chef: Gabriele Ferro

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