Pepata di Cozze

PEPATA DI COZZE
Ingredienti: 1 kg. di cozze nere, 2 spicchi d’aglio, pomodorini,  olio extravergine di oliva, pepe nero
Procedimento: l’operazione più impegnativa nella pepata di cozze è senza dubbio quella preliminare del lavaggio e pulitura delle cozze: devono essere assolutamente pulite una ad una avendo cura di togliere e grattare tutte le impurità attaccate alla cozza, dopodiché lavare abbondantemente.

Dopo questa operazione si può prendere un tegame alto e largo, versarvi  abbondante olio extravergine di oliva, far imbiondire l’aglio, aggiungere i pomodorini e, a fuoco vivo  le cozze chiuse. Spegnete solo dopo quando (circa 5 minuti) le cozze si saranno aperte tutte e servite il piatto caldo con una spolverata di pepe nero.

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