PEPERONATA

PEPERONATA

Importati dalle Americhe, i peperoni sono diventati presto un’importante e insostituibile alimento della nostra cucina tradizionale. Dal 1400 si sono diffusi in tutti gli orti della penisola.


PAPARUSSATA
Ingredienti: peperoni gialli e rossi 500 g- pomodorini 400 g- olio di oliva extra 100 g- cipolla 50 g- aglio n°1 spicchio- peperoncino amaro-sale e basilico.
Procediemento: In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata e l’aglio intero in un fondo di olio di oliva extra. Aggiungere i pomodorini , precedentemente schiacciati, in maniera da privarli da loro semi, e i peperoni tagliati a pezzettini e privati anch’essi dei loro semi. Far cuocere alcuni minuti, aggiungere un po’ di acqua, il sale e far cuocere a fuoco lento per mezz’ora circa. A fine cottura aggiungere le foglie di basilico.


Ricetta dello Chef Gabriele Ferro

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