Pittule della Puglia

PITTULE
le pittule costituiscono un piatto della tradizione gastronomica popolare tipico delle festività, in particolare le vigilie dei quelle festività in cui la Chiesa obbligava all’astinenza. Le pittule costituiscono anche un dolce, inzuppate nel miele,spolverate di zucchero.


LE PITTULE
ingredienti: farina di grano tenere “oo” g 500- lievito di birra g 20-acqua tiepida – sale e olio per la frittura.
procedimento: si impasta il lievito, la farina , il sale e l’acqua tiepida fino ad ottenere un’impasto molto soffice. Lasciarlo lievitare per qualche ora.
a parte far riscaldare l’olio e successivamente porzionare l’impasto con le mani facendolo cadere nell’olio bollente e finire la cottura per poi asciugarle su carta assorbente. La pittula risulta essere cotta quando viene a galla è assume un colore dorato.

Chef: Gabrielle Ferro

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