Pollo in porchetta

POLLO IN PORCHETTA
Ingredienti per 4 persone: un pollo di circa 1 k e 200 g- pancetta  afette g 70- spicchio d’aglio n°1- barba di finocchio g 50-olio di oliva extravergine g 50- brodo di pollo o verdure g 200- pepe in grani- sale.


Procedimento: Fiammeggiare, lavare ed asciugare il pollo. Inserire nella cavità addominale la pancetta tagliata a striscioline, la barba di finocchio , il pepe in grani e un po’ di sale(altrimenti disossare il pollo, sistemare e strofinare la carne con gli stessi ingredienti e arrotolare legando con dello spago). Spennellare la superficie esterna con olio e infornare a 200°C. Cuocere il pollo bagnandolo ogni tanto con del brodo .


Chef: Gabrielle Ferro

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