Polpette di pane

POLPETTE DI PANE
Una volta rimpiazzavano le polpette di carne sulle tavole dei più poveri.
Ingredienti x 2 persone: 200 g di mollica di pane di grano duro rafferma e ridotta in polvere- 50 g di pecorino grattugiato – 3 foglie di basilico tritato – 50 g cipolla – 1,5 l pomodori san marsano- 4 uova – 200 olio di oliva extravergine


Procedimento: approntate una salsa al pomodoro , facendo soffriggere in olio di oliva extra vergine la cipolla tritata e versatevi i san marsano facendo cuocere per 15 min. Sminuzzare i pomodori con una frusta o passateli al passaverdura e profumate la salsa con tre foglie di basilico tritato. Separatamente impastate il pane grattugiato con le uova , il pecorino  e il sale, soffriggerle in un fondo di olio e finire la cottura nella salsa preparata a fuoco lento per 10 min.

Chef: Gabrielle Ferro

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