Sformato di carciofi e patate

SFORMATO DI CARCIOFI E PATATE
Piatto tipico dell’entroterra salentino ormai diffusosi in tutta la regione.
Ingredienti x 6 persone: patate k1- carciofi interi n° 18 –scamorza affumicata g 200 – olio di oliva extravergine g 100 – spicchio d’aglio n°1 – cipolla g 100- vino bianco dl 2 – prezzemolo  quanto basta- pane grattugiato g 100 – sale e pepe


Procedimento: affettare i carciofi precedentemente mondati, le patate e la cipolla. Condire il tutto con sale , pepe, prezzemolo ed olio di oliva e sistemare un  primo stato in una pirofila coprendolo con delle fette di scamorza. Alternare in questo modo due strati e completare con un battuto di prezzemolo e aglio tritato. Bagnare il tutto con del vino bianco e cuocere in forno per circa 50 minuti.

Chef: Gabrielle Ferro

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