ZUCCA CON RICOTTA FORTE

ZUCCA
Originaria dei paesi tropicali e dell’America  meridionale. Tante sono le specie , tra le più conosciute vi sono la zucca a turbante ( molto dura, assomiglia ad un fungo), la zucca di Chioggia, di colore verde o grigia, costoluta e tubercolata, la zucca di Napoli, di grosse dimensioni, lunga e molto usata nel sud; la zucca torta, la più usata in cucina, è quella che assomiglia ad un mandarino sbucciato.


ZUCCA CON RICOTTA FORTE

Ingredienti per 4 persone:zucca gialla k 800- acciughe n°2 – olive nere g100 – capperi g 50- cipolla g 50- ricotta forte g 20 – aglio spicchio n°1 – olio di oliva g 80- sale- pepe.


Procedimento: soffriggere l’aglio tritato in un filo di olio di oliva, aggiungere i filetti di acciughe, i capperi, le olive ed infine i tocchetti di zucca gialla. Cuocere e a fine cottura aggiungere la ricotta forte stemperata in un po’ di acqua tiepida. Salare e pepare.

Chef: Gabrielle Ferro

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *