Bagnata da due mari, il Mar Piccolo e il Mar grande che le hanno valso il nome di Città dei due Mari, Taranto è situata all’interno di un golfo che prenderà il suo nome. Città dalle origini antichissime e dalla storia ricca e frastagliata, può essere considerata come una delle città italiane più affascinanti.
Memore [...]
L’idea di uno spuntino leggero e vario nei contenuti sembra abbia preso forma ai tempi di re Alfonso X il Saggio, re di pastiglia e di Leon, morto a Sivigla nel 1284. Il sovrano per problemi di stomaco, doveva nutrirsi spesso, durante l’arco della giornata, con piccoli intermezzi culinari bagnati da vino.
MINISPIEDINI DI POLLO
Ingredienti [...]
Ci sono spettacoli davvero difficili da descrivere, e la Grotta Zinzulusa è uno di questi. Per quanto le parole vogliano descriverla, nulla sarà più perfetta alla mente se non la visione di questa meraviglia. La grotta si apre imponente sul mare Ionio, tra Castro Marina e Santa Cesarea Terme. Qui la terra si è lasciata [...]
La penisola Pugliese è stata oggetto di numerose dominazioni che hanno influenzato vari aspetti della vita delle popolazioni che vi abitavano, fra i quali anche la cucina.
La cucina tipica del salento è povera nei suoi ingredienti ma molto ricca di colori e profumi semplici delle piante della macchia mediterranea come rosmarino, salvia, maggiorana e tante [...]
La Puglia è conosciuta per la gastronomia e per le sue bellezze naturali. Qui l’acqua cristallina brilla sotto i raggi di un sole che non si stanca mai di splendere nel cielo turchino e scaldare questo lembo di terra che conserva il suo clima mite e accogliente anche d’inverno. Se oggi viene ricordata per [...]
COTTURA ALLA GRECA
Nel linguaggio culinario, questo termine indica delle verdure o del pesce cotto al cout-bouillon composto da olio e limone, aromatizzato con spezzie tipiche del mediterraneo.
TRIGLIE ALLA GRECA:
ingredienti x 4 pers.:triglie 800 g – olio di oliva extra 200 g – cipolla 150 g – vino bianco secco 2 dl – succo di limone [...]
dal 31 luglio al 3 agosto
“Agorà 08 - Cortili Aperti” a Martano
Saranno aperti al pubblico più di quaranta fra palazzi gentilizii, dimore storiche, atrii, giradini, corti e cortili di Martano. All’interno, nei quattro giorni, musica, reading di poesie, estemporanee di artisti, artigianato tradizionale, degustazioni, mostre.
Potranno essere visitati veri e propri tesori nascosti della nostra cultura: [...]
Come preparare le SAGNE ‘NCANNULATE
Si tratta di tagliatelle di semola di grano duro più grosse di quelle comuni, fatte in casa e ritorte.
La tradizione le vuole presenti sulle tavole dei salentini nelle festività della Pasqua e della Epifania.
Dalla nostra tradizione derivano le sagne “ricce”, liscie e ondulate ai bordi.Le sagne richiedono come condimento il sugo [...]
SPUNZALI
Lo “spunzale” è una pianta nostrana, coltivata negli orti e nei giardini, molto usata nella cucina territoriale del 1800-1900. Componente gastronomico di moltissimi piatti tradizionali salentini veniva utilizzato anche come companatico e contorno ai legumi.
Possono essere consumati sia crudi che cotti, persino grigliati sulla brace e conditi con olio ed aceto.
SPUNZALI CON L’UOVO
Ingredienti:spuntali 100 [...]
FAGIOLI CON “SANAPI”(broccololetti un po’ asprigni)
I fagioli, coltivati dagli Inca si diffusero in tutta L’America e dopo il XV secolo in Italia solo dopo che dalle Americhe vennero importate diversi altri legumi.
I legumi hanno ricoperto sempre un’importanza di primo piano nell’alimentazione dei Salentini, specie nei periodi di carestia per integrare la mancanza di frumento e [...]
